如何辨別中卷的好壞-海鮮中的中卷是指什麼

海鮮中的中卷就是指大家生活中常見的鮮魷魚了，很多人會把中卷、小卷、和花枝給搞混，不知道這三者到底有什麼區別，那麼接下來小編就可以大家來科普一下中卷吧，並教大家如何辨別中卷的好壞，幫助大家挑選到新鮮的中卷!

一、海鮮中的中卷

中卷也叫做透抽，是指魷魚大小在15-18釐米之間的鮮魷魚，體積大於中卷的就叫大魷魚，體積小於中卷的就叫小卷，而花枝則也叫做烏賊，那就是另一個海洋生物了。

二、如何判斷中卷的好壞

1.看外觀

新鮮的中卷表面的斑點更加顯眼，顏色飽和有光澤，而中卷的顏色越接近透明的白色，就説明中卷越新鮮，變質的中卷顏色則不夠透明，部分外表呈暗灰色。此外，有些黑心商家給中卷用漂白劑漂泊，雖然看起來很白，但顏色不夠自然，因此大家在購買中卷的時候也儘量不要去選擇顏色過於發白的中卷。

2.看手感

新鮮的中卷摸起來十分順滑柔軟，其表面有一層完整的保護膜，而不新鮮的中卷則摸起來十分僵硬，沒有彈性，保護膜也不完整了。

3.聞味道

中卷也是海鮮，海鮮都十分容易變質，因此如果中卷散發出惡臭味，那就説明它不新鮮了，千萬不要再購買了，如果你挑選的中卷沒有明顯的異味，那就可以放心購買。

4.看形狀

越新鮮的中卷其形狀越完整，如果一隻中卷的身體有殘缺，或者有肢解的痕跡，那就説明它不新鮮了。這裏小編教大家一個小竅門來辨別中卷是不是新鮮的，大家在購買時可以用手去輕輕拉扯中卷的頭部和身體部位，如果很容易將二者分離開來，那也就説明這隻中卷不新鮮了，如果中卷的頭部和身體部位連接較緊密，那麼説明這隻中卷是新鮮的，就可以放心購買了。

不過不管多新鮮的中卷還是不能保存太久哦，大家購買中卷後要回家馬上處理。將中卷的眼睛、中骨等易腐爛部位剔除，瀝乾水分，包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏，這樣可以延長中卷的保存時間哦。

總而言之，中卷是現在市面上很常見的一種鎖管海鮮，肉質緊實有彈性，味道鮮美，價格適中，深受廣大羣眾喜愛。在每年的8月到11月之間，是中卷的盛產期，在這個階段人們可以購買到更加新鮮美味的中卷，因此喜歡吃鮮魷魚的小夥伴們可以牢牢記住喲!不要再買到不新鮮的中捲了，那樣不僅不能享受海鮮的美味，還容易拉肚子呢。