四川泡菜出現白膜怎麼辦

加入白酒。把白膜清理乾淨後加入白酒和鹽。四川泡菜上面出現的一層白膜，是由黴菌和雜菌聚集起來形成的，可能是取泡菜的時候不小心滴入了生水，可以先用勺子把白膜撈出來，再把泡菜上面蘸着的白膜清理乾淨，然後加高度白酒沒過泡菜，再加入適量的鹽即可。