泡菜發苦是怎麼辦

重新泡。泡菜發苦代表已經壞了，不建議再吃了，需要重新泡製。泡菜的罐子密封非常重要，需要保證泡菜壇封口處時刻都有水，然後放在陰涼避光處。泡菜發酵期間，不要輕易開封泡菜罐，避免氧氣和細菌進入泡菜壇，過多的氧氣會殺死厭氧菌，細菌會污染泡菜。