做餛燉怎麼只放蛋清呢

因為蛋清可以使得餛飩的肉餡食用起來口感更加順滑可口。雞蛋的腥味主要來源於蛋黃，若是將蛋黃也放入肉餡中，餡料的腥味會更重，從而影響餛飩的鮮味。餛飩的餡料有很多種，如韭菜豬肉、薺菜豬肉、開洋、蝦仁豬肉餡等等，每一種都有味道都比較美味。