椰子雞選用什麼雞

海南文昌雞。椰子雞作為海南的代表菜之一，選用的原料可以海南當地的海南文昌雞為宜，文昌雞是海南的特產，距今已有400多年歷史，由於當地獨特的氣候，海南文昌雞具有皮薄肉滑，肉味綿密的特點，與濃稠的椰子汁相搭配，口感鮮甜美妙。