不鏽鋼鍋能煮紫薯嗎

可以。很多人在煮紫薯的時候會發現煮出來得水是呈黑綠色的，以為是紫薯壞了或者跟鍋子發生了什麼化學反應。事實上是因為紫薯中含有大量的花青素，當花青素遇到空氣就會發生氧化反應，而在煮紫薯過程中因為加熱而使反應加速，導致煮紫薯的水呈現黑綠色，這與使用什麼樣的鍋並不關係。