怎麼炒豬肉才不柴

提前醃製。在炒豬肉前可以先醃製一遍再炒，就會很嫩滑。醃製的時候可以放料酒、生抽、澱粉、胡椒粉。生抽是提鮮的，胡椒粉和料酒一起可以去腥，澱粉則可以讓豬肉更鮮嫩。也可以在醃製的時候放以些啤酒，啤酒也可以去除豬肉的腥，提高鮮嫩程度。