茶葉殺青是什麼工藝

茶葉殺青的方式有炒青、蒸青、烘青、泡青等，像自己家鄉製作的六堡茶又經過泡，又經過炒青再烘乾才行。茶葉殺青是指為了防止茶葉蛀蟲的一種用火烤乾水分的工序。在茶葉加工過程中，殺青是茶葉製作的必不可少的一步，殺青一般得掌握好温度，要先高温後低温，殺青決定着茶葉好不好的作用。目前為止，茶葉殺青有兩種方式，一種是手工殺青，一種是機械殺青。小規模的製茶使用手工殺青，或者製作高級名茶就是使用手工殺青；茶葉廠家的話大規模出產的就是使用機械殺青。