北方火鍋的特點是什麼
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1、北方火鍋鍋底清淡。北方火鍋的鍋底沒有南方火鍋一樣豐富且重口的鍋底,北方火鍋的鍋底主要以清湯為主,加入葱姜等調味料,而南方的火鍋則有麻辣火鍋,牛肉火鍋等各色鍋底,口味稍重且品種豐富。
2、北方火鍋的蘸料多以麻醬為主。北方人對芝麻醬和花生醬情有獨鍾,北方火鍋的蘸料蝶一般以芝麻醬為主,再加入葱花、花生碎、香油、耗油等其他配料,南方火鍋的蘸料蝶多以香油為主的油碟,配合小米辣、耗油、海鮮油等的配料,用以蘸着麻辣口味的菜吃。
3、北方火鍋的食材以肉為主。南方火鍋會涮鮮菜提鮮。
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