為什麼小米粥裏放紅棗是苦的

紅棗在小米粥裏煮久了，就會把棗核裏的成分熬出來，而棗核中有一種成分是苦的，所以小米粥裏煮紅棗就變成苦的。為防止紅棗變苦可以等小米熬的差不多的時候再放紅棗，減少紅棗在鍋裏煮的時間。另一種方法就是剔除棗核，這樣不管紅棗在鍋裏煮多久，也不會變苦了。