蛋絲餛飩的做法 我家蛋絲餛飩 蛋絲餛飩怎麼做
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“我從小就喜歡吃餛飩,還特喜歡平原飯店的餛飩,四十年後,我要把他家的餛飩搬上網,我已不知道是不是正宗的了(因為老一輩的師傅可能早已不在了,而且我也照着自己想象加以改變),也可能平原飯店早已沒有此版餛飩了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋絲餛飩的做法步驟
1、原材料:雙匯大眾肉餡、餛飩皮、雞蛋、香菜、姜
2、肉餡里加入香油、鹽、老抽、味精、耗油、切碎的薑末,朝着一個方向攪拌,邊攪邊加一些水,水要一點一點的加,把肉餡打的黏稠即可,這樣包出來的餛飩才軟乎。
3、開始包了,第一步:拿一個麪皮,把肉餡鋪在皮上,用一根筷子包啊。
4、第二步:用中指折皮上端。
5、第三步:用大拇指抵住皮角,右手拿着筷子卷一下。
6、像這樣卷好後,掬。
7、筷子還在,就着筷子雙手母、食指捏住兩端往中間掬。
8、掬好了。
9、攤雞蛋餅,把一個雞蛋打在碗裏,用筷子打勻,平底鍋裏抹一點油,火要小火,把雞蛋倒入鍋裏,旋轉鍋攤成餅,兩面煎黃即可。
10、把雞蛋餅切成細絲,香菜洗淨切段,紫菜,榨菜絲放入飯碗裏,還加入鹽、味精、老抽、香油
11、煮鍋裏放入水,水開後下入包好的餛飩,用勺子輕輕地推一推,讓餛飩飄起來。
12、餛飩煮好後,不急着舀餛飩,先舀一、兩勺湯到碗裏,把碗裏的調料用湯攪勻,然後再舀餛飩。香噴噴的餛飩做好了,可以吃了。
13、蛋絲餛飩好了,吃吧。
小竅門
餛飩餡裏除了調料,就只放生薑,不放其他菜,這樣的餛飩才純正啊。
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