肉桂卷怎麼做-肉桂卷的做法

“感覺是比較重口味的一款麪包，濃郁的肉桂香拌合着砂糖融化之後的香甜瀰漫在脣齒舌尖，和往常做的或甜或鹹的麪包口感是完全不同的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉桂卷的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有面團材料混合，揉至麪糰表面光滑，麪筋擴展。加入軟化的黃油，揉至擴展階段後取出，放在盆中進行第一次發酵。用中指沾一點高粉，在麪糰中央戳一個洞，不反彈，不下陷，能保持原狀即表示發酵完成。

• 2、基礎發酵完成後，將麪糰壓扁，擀成長方形。

• 3、將肉桂粉、砂糖混合拌勻

• 4、黃油隔熱水融化，也可以放到微波爐裏用温火加熱半分多鐘至融化。

• 5、用刷子將融化的黃油均勻的塗抹在面片上，然後撒上拌好的肉桂糖，用手輕壓使肉桂糖貼合面皮

• 6、將麪皮捲起

• 7、卷好之後用手指捏緊收口部位

• 8、用刀均勻切分成8等份（整個麪糰狀態很軟，切的時候務必小心，一面變形散開）

• 9、切開的麪糰切口朝上，分別放入紙膜中

• 10、用手指將麪糰壓扁攤開

• 11、排入烤盤進行最後發酵至兩倍大

• 12、烤箱預熱180度，中層，15分鐘