牛肉餡餅的做法 鮮嫩多汁的牛肉餡餅 牛肉餡餅怎麼做

“鮮嫩多汁的牛肉餡餅，非常好吃”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉餡餅的做法步驟

• 1、葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、鹽、糖、老抽、雞蛋順一個方向攪拌上勁，散上葱花，香菜，最後淋入食用油封味鎖水份。

• 2、酵母溶於少量温水中靜置3分鐘。麪粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜，放温暖的室內發酵至大約2.5倍大。

• 3、發酵好的麪糰揉勻排氣，分成小劑子，用擀麪杖擀成圓形。

• 4、在當中放上肉餡，包起來。

• 5、包起來後收口向下，沾上芝麻，靜置餳發15分鐘左右。

• 6、平底鍋，不放油或者放入小量油，把餳發好的麪餅排入鍋中。蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再把另一面也烙成淡淡焦黃色即可。

小竅門

1、牛肉餡想要做出來不幹，不柴調好餡後最後一定要多加油封起來，這樣不僅僅調的味流失不了，水份一起鎖住了，做出來的肉餅就會很鮮嫩多汁。
2、鍋裏一定要少少的油或者不加油這樣烙出來的餅香