鮮嫩多汁兒的餃子怎麼做-鮮嫩多汁兒的餃子的做法

“年一天比一天近了，想好年夜飯包什麼餡的餃子了嗎？
西芹青椒豬肉餡的餃子，香而不膩，超好吃！要想包出好吃的餃子，除了和麪，調好餡是重中之重，只需3步搞定鮮嫩多汁兒餃餡兒，喜歡可以試試哦~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮嫩多汁兒的餃子的做法步驟

• 1、西芹、青椒洗淨焯水過涼。

• 2、另起鍋倒油，放入八角、花椒，小火慢熬出香味至八角、花椒顏色變深關火。

• 3、先將豬肉剁碎，再放入葱姜一起剁，剁成肉糜即可，這樣比先切好葱姜再與肉餡攪拌的均勻，使葱姜與肉餡更好的融合，同時起到更好的去腥效果。

• 4、將青椒剁碎放入肉餡中。

• 5、西芹很嫩，葉子也很有營養，我將個別不好的擇掉，其餘全部留下，一起焯水剁碎了。

• 6、放入鹽、醬油、蠔油、十三香、雞精、白糖，攪拌均勻後再放入熬好的油、香油。

• 7、攪拌肉餡要按一個方向攪拌(順時針/逆時針都可以)，直到攪拌至肉餡上勁，阻力大即可。

• 8、將餃子依次包好，水開下餃子，餃子飄起來後點三次涼水，煮熟出鍋。

• 9、鮮嫩多汁兒的餃子做好了，趕快趁熱吃吧！

小竅門

鮮嫩多汁兒祕決:
1豬肉選擇三成肥七成瘦的，一定要自己剁肉餡，自己剁的肉餡和機器絞好的絕對不一樣。
2一定要放蠔油、白糖，更好的起到提鮮作用。
3芹菜、青椒過涼撈出，輕輕攥一下控控水就行，直接剁碎放入肉餡中攪拌好的肉餡不會出水，這是多汁兒的關鍵。如果包純肉餡的，要想多汁兒，就需要往肉餡裏分少量多次的放入涼水了~