豆角排骨燜面的做法 手擀麪也蒸桑拿-----豆角排骨燜面 豆角排骨燜面怎麼做

“這幾天天氣悶熱，要麼瓢盆大雨，要麼陰天悶熱不堪，整天就像蒸了桑拿浴似的~天氣一熱吧，食慾也大減。今天休息在家悶的一身汗，又不想吹空調，就出去轉悠轉悠，尋找自然風......轉着轉着就轉悠到了家附近的菜市場。今晚吃什麼好呢？~想想真是頭疼！忽！在一店鋪多看了一眼手擀麪。嗯~有了！燜面吧。正好家裏還有豆角。順便買了些小排骨。讓手擀麪也來個桑拿浴吧！嘻嘻~也讓我此刻的感受在燜面中充分體現吧”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角排骨燜面的做法步驟

• 1、排骨買回來後，用涼水泡半小時左右，以去除雜質和血水~

• 2、豆角摘好後，放鹽水中浸泡一會兒撈出裝盤，放鹽一殺菌，二顏色鮮亮

• 3、準備葱薑蒜，花椒大料辣椒。姜切絲；蒜一部分切片，一部分切末；葱切小斜段；花椒大料辣椒各少許；裝盤備用~

• 4、鍋裏倒入少許花生油，燒五成熱，放入薑絲兒，花椒，辣椒，煸炒出香味

• 5、待薑絲兒，花椒，辣椒煸炒出香味後，倒入控幹水分的排骨煸炒，煸炒到排骨成微微金黃色，有排骨肉香時，放入蒜片和葱段繼續煸炒，再倒少許老抽醬油煸炒至排骨顏色變深~

• 6、放入些許十三香煸炒均勻，如果家裏沒有這類調料，可以不放。再倒入開水沒過排骨即可，小火燜至排骨能脱骨為止~大概15分鐘

• 7、這時燜排骨的水已經耗得差不多了，倒入經鹽水浸泡好的豆角進行煸炒，放點兒生抽煸炒均勻，放入兩小茶匙的鹽（根據個人口味輕重放鹽）煸炒兩三分鐘，使其充分入味~

• 8、倒温開水以沒過豆角排骨為宜~

• 9、此時，歡迎手擀麪隆重登場~手擀麪均勻平鋪在豆角排骨上面，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，用筷子幫麪條翻翻身，鬆鬆筋骨，繼續燜煮七分鐘左右。哈哈，手擀麪的桑拿浴就這樣開始啦~

• 10、豆角排骨麪燜好後，最後撒入蒜末，攪拌均勻~

• 11、這是初步攪拌好滴燜面~怎麼樣流口水了吧~嘻嘻

• 12、最終攪拌均勻的燜面~還等什麼？開工~~啦啦啦啦

• 13、再來鍋苦瓜排骨湯！~真是美哉！~

小竅門

1.因為排骨不好熟，可以燉排骨的時候多燉些，分盒裝起來晾涼放冷藏保存；也可以排骨煸炒後放入高壓鍋壓制，比較快速；
2.排骨可以不泡涼水，直接用熱水焯幾分鐘，撈出，用冰糖或砂糖炒色；
3.當然，豆角排骨也可以換成雞翅香菇，根據自己愛好適當調換~