芋頭戈飯怎麼做-芋頭戈飯的做法

“早上在廚房洗碗的時候，我爸也正好進廚房吃早餐。

幫我爸盛粥時隨口問他“爸，昨天我買了芋艿，你想吃怎麼個吃法呢？清蒸的？黑糖芋頭？還是油炸的？”

“我想吃芋頭飯。”

“芋頭飯？就在中午吃？現在禁海，蝦不容易買得到。”我們這邊一般只有在晚上才會吃乾飯，其餘的兩餐都喜歡喝粥。

“沒關係，蝦有股腥味我反而不是很喜歡，你就用五花肉代替吧，切薄片，用油炸得有點金黃色，很好吃的。”

“好的。那菜呢？韭菜花好麼？”

“不要，用包菜。”

“好的。等下我去市場一趟辦貨。”我爸吃飯速度很快，才聊幾句就解決了兩碗粥。把桌上的飯碗收拾乾淨後我就出門了，下雨的關係，外邊的空氣真好。

前天買的是芋艿，我刨了七個，在刨的時候手是濕的，懶得擦乾，後果就是手發癢。一般在刨芋頭手是乾的，就不會“咬手”，也可以戴上一次性手套。在切塊的時候感覺多了，就留了兩個切半放蒸鍋裏蒸，給自己當午飯吃。家裏人口多，做了十幾人的分量，在攪拌的時候胳膊還挺酸的。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋頭戈飯的做法步驟

• 1、米淘洗乾淨，芋頭切塊。把芋頭和大米放進高壓鍋煮。就跟平時高壓鍋煮飯一樣，水記得要比平時常少點，爛了不好吃。
• 2、五花肉切薄片。豬肉餅切條。放進油鍋裏油炸，這時候的火候不宜過大，五花肉也不要炸太久，過火了會發硬不好吃。
• 3、胡蘿蔔切丁，包菜切細條，蒜苗跟芹菜切成粒。鍋裏下油，胡蘿蔔丁炒到七分熟，下包菜跟蒜苗，芹菜，放鹽，雞精翻炒。
• 4、這時候芋頭米飯也已經熟了，把芋頭飯跟早先炒好的材料統統混合在一起，攪拌均勻。這就是潮汕有名的“芋頭戈飯”。