火龍果汁蝴蝶花捲怎麼做-火龍果汁蝴蝶花捲的做法

“#花樣麪食#這款花捲看似是很普通，其實不一樣；它是用紅心火龍果，剩餘的果皮榨汁來和的面，全程沒加一點水，也沒有放任何其它添加劑；蒸好的花捲蓬鬆暄軟，還帶着淡淡的果香，特別地好吃！火龍果含有維生素E和花青素，花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中也都含有，但以火龍果的花青素含量最高，且果皮比果肉更多。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，對抑制老年痴呆症有幫助。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火龍果汁蝴蝶花捲的做法步驟

• 1、將麪粉，白糖和酵母倒入碗中，拌勻。

• 2、將紅心火龍果的果皮，用刀削去外層硬皮後放料理機，加少許清水打成火龍果果皮汁；分次加入麪粉中拌勻，注意麪糰不能太軟，否則會影響後面整形。

• 3、然後放入麪包機開啟和麪，揉好後自然室温發酵的；如果冷天可用麪包機的發酵程序助發。

• 4、當發酵至2倍大，用手指粘些麪粉從麪糰中間戳個洞，沒有迅速回縮和塌陷就表示發酵到位了。

• 5、案板上撒少許乾粉取出麪糰，反覆揉搓後再揉至光滑。

• 6、分成二份，取其中一份小麪糰，用擀麪杖擀成長厚薄均勻的長方形面片。

• 7、表面刷層食用油，然後將面片從下往上輕輕捲成長條。

• 8、然後移案板上，用刀切大小均勻的梯形麪糰。

• 9、取一份小麪糰立起來，小頭朝上，用筷子在中間位置按壓一下，一個蝴蝶花捲的形狀就整好了，是不是漂亮很簡單。

• 10、蒸鍋中加入適量冷水，將做好的花捲胚放在蒸布，合上蓋子醒發15~20分鐘左右；天冷，需延長餳發時間。

• 11、當花卷體積明顯變大，拿起一個花捲在手上感覺輕飄飄的，就説明餳發到位了。

• 12、開大火蒸，上汽後再蒸12~15分鐘左右。

• 13、關火後，燜3分鐘再開蓋。

• 14、蓬鬆暄軟，又會變色的火龍果蝴蝶花捲就做好了。

• 15、果汁是天然色素，遇到高温會變色，所以蒸熟的成品就變成黃色花捲，沒有任何添加劑，吃的更放心。

小竅門

1、也可以直接用火龍果果肉打汁和麪。
2、和麪時，液體要分次加入，麪糰不能太軟，否則會影響後面整形。
3、然色素遇到高温會變色，所以整形時為紫色花捲，蒸熟的成品就變成黃色花捲啦。