生炒糯米飯的做法 温補脾胃------生炒糯米飯 生炒糯米飯怎麼做
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“糯米又叫江米,是大米的一種,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分,是適於温補強壯的食品,有補氣暖胃等温和的滋補作用。中醫認為,其味甘、性温,能夠補養人體正氣,起到禦寒、滋補的作用。
糯米的主要功能是温補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,還能起到很好的治療效果。此外,它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫典籍《本草經疏論》裏對糯米的養生保健作用做了充分的説明,説糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利,則中(指人體胃部)自温,力便亦堅實;温能養氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之。”特別適合女性食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
生炒糯米飯的做法步驟
1、準備好原料。
2、糯米前晚浸泡好,香菇提早1小時浸泡着。
3、五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲,玉米剝好顆粒。
4、鍋中熱油,下入薑片煸香。
5、下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃,盛出多餘的油。
6、下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。
7、下入紅椒絲翻炒均勻,盛起備用。
8、鍋中餘少許油,轉中火,倒入浸泡好的糯米。
9、不停的翻炒,糯米會越來越透明。
10、直至糯米飯完全炒熟。
11、加入之前炒好的配料。
12、調入食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。
13、加入切好的青蒜。
14、再次翻炒均勻即可。
15、趁熱食用。
小竅門
詩心片語:
1:不用擔心,糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。
2:炒糯米飯外表看起來很油亮,其實不費油的,所以煎炒過五花肉以後的油可以盛起來。
3:糯米不要提前撈出來控水,下鍋前撈起來直接下鍋就可以,帶點水沒關係的。要是提早控幹了水,炒起來會偏硬。
4:翻炒糯米飯的時候中火即可。
5:由於糯米黏滯,所以適合少量常食,而不適合一次多量。
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