炒麪的做法 五彩炒麪 炒麪怎麼做

“加入了幾種材料增香，而且外觀如此漂亮，想不好吃都難......秒殺掉很多餐館做的炒麪，這些年在外面吃過不少的炒麪，但很少有添加這麼多的材料。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒麪的做法步驟

• 1、準備圖中材料，冬菇需提前一小時用温水泡發

• 2、鍋內水燒開後加半勺花生油，放入乾麪煮兩分鐘。

• 3、煮熟的面撈出瀝乾水份後裝盤，儘量放在通風處或用風扇吹乾

• 4、將材料進一步分解，雞蛋打散盛在盆子，葱切段，冬菇、胡蘿蔔、肉卷和脆皮腸切成條狀

• 5、雞蛋下鍋煎熟，平鋪在菜板分切成三份，然後重疊一起切成條狀

• 6、冬菇和肉卷分別下鍋炸熟後撈出備用

• 7、鍋內熱油後放葱花、胡蘿蔔和脆皮腸

• 8、倒入事先掉過水的麪條，雞蛋、冬菇和肉卷，調入兩勺生抽、半勺老抽、一點雞粉、幾滴麻油

• 9、翻炒至麪條均勻裹上顏色即可，大概炒兩分鐘即可

小竅門

1、麪條下鍋掉水時可加一勺花生油，這樣煮熟的面爽滑不易粘在一起
2、煮熟的麪條要放在通風處或用風扇吹幾分鐘，可以更好的去除水份，炒出來的麪條更爽口
3、生抽老抽的量僅供參考，因勺子尺寸不一樣，看材料多少自己適當添加
4、喜歡辣味的可在最後翻炒時適當加入辣的調料