棗山年饃怎麼做-棗山年饃的做法

“過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗，小時候每到過年，父親都會做一些棗山饃，兒時最盼望的是過年，可以吃到棗山，我也跟着父親學會了做麪食，帶着對父親的思念，今年做起多年未做的棗山年饃，恭賀大家大家新年快樂，萬事如意”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗山年饃的做法步驟

• 1、麪粉、酵母、清水和成麪糰

• 2、麪糰放置30分鐘後，取出揉光滑，分成3塊，

• 3、一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條；

• 4、取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好後直接放鍋裏；

• 5、用搓長的麪糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上；

• 6、中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，

• 7、蓋上一塊小圓面片；

• 8、繼續在上面擺放一圈紅棗，

• 9、放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發後的麪糰，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋；

• 10、拾出棗饃放蓋墊放涼

小竅門

1、面不能完全發酵，揉成團之後，醒發30分鐘直接開始整形；
2、上鍋蒸的時候，務必小火開始
3、棗山的大小根據鍋子的大小定