花捲的做法 簡單易學的花捲 花捲怎麼做

“我用的是一次發酵法，蒸出來的花捲特別蓬鬆，即使冷藏後幾天，只要再稍微蒸一下，都能恢復特別鬆軟的狀態”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花捲的做法步驟

• 1、自發粉也可以換成普通麪粉自己加乾酵母。由於每種麪粉吸水率不同，請自行增減用量。和麪時候用30度左右的温水，揉成光滑不粘手的麪糰。不要發麪，鬆弛幾分鐘後就直接擀成均勻的薄片

• 2、抹上花生油，撒一些鹽，記得塗抹均勻，然後捲起來，卷的時候鬆緊要均勻，平整，然後如圖，切成三角形的段兒

• 3、用刀背，在三角形中間向下壓實，再用手整理好邊緣的型

• 4、擺入蒸鍋裏，鍋底水温40度左右，在蒸鍋裏進行發酵

• 5、當發酵至兩倍大小，開始中火蒸，蒸20分鐘，然後不要着急開鍋蓋，再悶一會兒

• 6、白白胖胖的花捲蒸好啦，這個方法耗時短，做出來的夠鬆軟，樣子也蠻好看的

小竅門

在蒸鍋裏發酵的時候，鍋底的水温不要過熱，摸着不燙手正好，發酵時間30-40分鐘左右為宜，不要過久。蒸的時候還會變大一圈兒。