掉渣餅怎麼做-掉渣餅的做法

“掉渣餅在前幾年的時候蔓延至全國絕大多數省份，每地少説也有土家燒餅店上百家，但也很快的因為肉的質量不合格而全倒閉了，雖然現在在濟南的芙蓉街和大觀園等地還有賣，但因為出過事也不敢買了，現在有時候還是懷念掉渣餅的味道呀，所以這次就在家動手做了個試試，吃起來很不錯呢，做了4塊，自己就一次吃了3塊。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

掉渣餅的做法步驟

• 1、材料：小香葱適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

• 2、鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

• 3、再放入小香葱，繼續用小火炒香葱，直到炒出顏色變暗為止。

• 4、將鍋裏香料，香葱，濾出。

• 5、剩餘的油，就是葱油。

• 6、掉渣餅材料備好。

• 7、酵母用温水化開，鹽，水都倒入麪粉裏攪拌均勻。

• 8、揉成團。

• 9、發到2倍大。

• 10、肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，葱末，薑末，肉鬆拌均勻。

• 11、葱油裏倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

• 12、麪糰分割成4個。

• 13、取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

• 14、撒上一層肉末。

• 15、放在烤盤上200°烤15分鐘即可。