肉醬香餅的做法香脆可口的有肉醬香餅肉醬香餅怎麼做

主食
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“今天想做一道聞名全國地攤的一款小吃，土家醬香餅。已經有很久沒有吃到它了，至從開始了做早餐，整天就為早餐的花樣發愁呢。以前住的樓上就有擺攤的醬香餅，斤賣很便宜。有辣的不辣的，每次買二塊錢，用牙籤串着邊走邊吃，那感覺真爽。

後來BB一歲左右，開始喜歡帶她吃，不吃飯的話，一般就買這個給她充飢了。現在想想，好懶呢！完全可以自己研究做啊，為了健康。

土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，幾百年來以它獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，而今走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。但是有沒發現，在外面吃的除了好吃真的是找不到一那怕是芝麻大小的肉粒啊
我就想要能吃到肉粒的那種版本，看來只能自己動手了。”

食材明細

主料

豬肉餡 （150克）
麪粉（300克）

輔料

郫縣豆瓣醬 （30克）
豆瓣醬 （15克）
甜麪醬 （15克）
蒜蓉（30克）
白芝麻 （10克）
黑芝麻 （10克）
葱花兒 （20克）

微辣（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

肉醬香餅的做法步驟

1、鍋燒熱放調和油，八角，薑片，花椒，熬出花椒油，備用。
2、把肉碎放油鍋翻炒開之後，放入蒜蓉，切碎的郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，甜麪醬，小火翻炒均勻後，剷起備用。
3、黑、白芝麻，放微波爐叮2分鐘。（自己按家裏電器斟酌）
4、温水200克，加入麪粉300克，用筷子攪拌成絮狀。和成軟麪糰，靜置餳發20-30分鐘。
5、取出餳好的麪糰，揉勻成為光滑的麪糰。均分成5個面劑。（我用30的平底鍋烙餅，如果比這個小，那就增加面劑數量）
6、取一個面劑，揉勻，擀成圓餅。刷上一層花椒油，自底部開始捲起。再自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓。
7、將5個全部做完，放一邊餳。
8、取其中一個，用擀麪杖擀成薄薄的餅。(餅卷油後，一定要擀薄，餅越薄，口感越脆越好吃)
9、平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺。，將餅攤出平底鍋，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。（如果沒有炸那麼多花椒油，可以放普通的油）。
10、抹上炒好的肉醬，撒上小葱碎、熟芝麻。(刷肉醬的時候，要迅速點，不然餅會糊哦！如果感覺自己手慢，就轉小火)
11、把餅中間切斷，摺疊成半圓型，再摺疊成1/4L圓起鍋裝盤
12、有姐吃的太香啦！就想每天看到你們流露出來的天真的幸福感！