鮮蝦肉餛飩怎麼做-鮮蝦肉餛飩的做法
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“飲食隨着我們的生活和社會的發展一步步的豐富着,從只管温飽的飯食到如今的美食,可以這麼説“沒有你吃不到的,只有你想不到的”。美食的炫麗和繁華讓人們逐漸的退出了廚房,現在很多人習慣了下飯店吃飯。其實,在家下下廚房做點自己拿手的飯菜,和家人父母圍坐在一起,相互夾菜,輕聲説笑,一起熱乎乎的吃個飯是多麼温暖的事情,這個時光該是多麼温馨和幸福。
餛飩和餃子一樣都寓意着團圓、美滿、幸福,因此在親人團聚的時候都愛包餃子或餛飩來吃,包餃子或餛飩是個“團體活動”,一家人熱鬧鬧的聚在一起;你和麪,我做餡,他擀皮,她包餡......把熱乎乎的餃子或餛飩盛在碗裏端到長輩的面前,遞上筷子......看着他們舒心的吃着,我們心裏流淌着的是滿滿的幸福。
餛飩是個和餃子有着模糊界線的飯食,如果僅從地域來劃分的話,那麼餛飩在南方流行,餃子在北方稱霸。但地域也是模糊混沌的,餃子和餛飩現在已經不分南北方了。不過從佔領的地盤來説的話還是餃子佔領的面積大,畢竟餃子已經走出國門成為了中華民族最有代表性的美食。
餛飩和餃子都是用麪皮包着餡料,都需要下開水鍋煮制,也都有着鮮美的味道。但在花樣和口感上餃子就沒有餛飩那麼豐富了,餃子再怎麼好吃也不是盛在口感多樣的湯水裏,餛飩一方面是本身的餡料和麪皮成就了本有的味道,另一方面多樣的湯水,花樣的小料,豐富的配菜讓餛飩進一步的昇華為精緻的美食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦肉餛飩的做法步驟
1、瘦豬肉切碎剁成細細的肉餡。
2、鮮蝦去頭殼,下線後用刀斬碎。
3、韭菜擇洗乾淨,控水後切碎。
4、把豬肉餡,蝦肉和韭菜末盛到小盆裏,倒入一湯匙香油,仔細拌勻。
5、調入精鹽,拌勻備用。
6、麪粉和成軟硬適度的麪糰,餳軟後擀成薄薄的麪皮,用刀劃成約10公分寬的長片。
7、把幾條面片疊起來,用刀左右斜切成梯形的餛飩皮。
8、取一張餛飩皮,挖適量調好的餡料放在餛飩皮的中間。
9、取一張餛飩皮,挖適量調好的餡料放在餛飩皮的中間。
10、兩手捏住摺疊起來的兩個角,向裏靠攏並摺疊粘在一起,這樣一枚餛飩就包好了。
11、依次把餛飩包好。
12、把一枚雞蛋打成雞蛋液,鍋裏抹一層油,鍋熱後倒入雞蛋液攤成雞蛋皮。
13、把雞蛋皮切成細條。
14、煮鍋裏倒入清水,大火燒開。
15、碗裏倒入紫菜和調料。
16、倒入燒開的清水把紫菜和調料衝開,水量到碗的一半位置即可。
17、把餛飩下入開水鍋裏。
18、餛飩煮熟後,撈出盛到紫菜湯碗裏。
19、灑上雞蛋皮,香菜即可。
小竅門
1、麪粉中加入一點精鹽或食用鹼面,和出的麪糰勁道爽滑。
2、麪糰要和的軟硬適中,餳後要揉成表面光滑,手感勁道的麪糰。
3、包好的生餛飩可以放入冰箱冷凍起來,隨吃隨煮。
4、煮餛飩所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用,一般配菜用紫菜、蝦皮、香菜,綠葉菜等,湯汁用雞湯或豬骨湯。
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