韭菜木耳水餃的做法 三個竅門就可以吃到皮Q餡香的韭菜木耳水餃 韭菜木耳水餃怎麼做

“餃子，是最有中國味的美食。有句俗語叫‘好吃不過餃子’。家裏來了客人也要用餃子招待。所以餃子是百姓最喜歡的美食。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”很多人平時也喜歡包餃子吃。要想吃到皮Q餡香的餃子，就要注意揉麪的適度和餡料的新鮮度。如何能包出好吃的餃子，西馬有幾個小竅門和大家分享，希望大家喜歡。
一餡料；都知道料酒可以去除肉的腥味，但是包餃子和包子的餡料絕對不能加入料酒。肉的腥味是靠料酒加熱揮發發掉的。包子餃子外面包有面粉是無法把料酒蒸發掉的，會導致餡料不香還有苦味。去除肉腥味可以少量添加一些糖和胡椒粉，多加入一些大葱和生薑，這樣餡料就不會有肉腥味了，而且還增加了香味。放入菜餡後再加入食用油攪拌均勻，這樣油可以封住菜餡的水分，不易出湯。
二麪皮；在揉麪的過程中添加一個雞蛋，面要充分餳發。這樣餃子吃起來就會很筋道。包制過程中，皮要擀得大小一致，薄厚均勻，放入餡料後要把邊緣捏緊，擺放餃子中間有間隔以免粘連。
三煮至；餃子在煮至過程中，要寬湯，就是有足夠的水，水中加入1小勺鹽，這樣餃子就不會粘在一起。煮至過程中要點入2次冷水後充分煮開。
這樣就可以吃到皮Q餡香的水餃了，可以試試喲。。。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜木耳水餃的做法步驟

• 1、麪粉加入一個雞蛋和水揉成軟硬適度的麪糰餳至30分鐘。

• 2、肉餡加入葱姜鹽醬油香油雞精胡椒粉糖雞蛋

• 3、攪打均勻至上勁。

• 4、木耳提前泡發並剁碎。

• 5、韭菜洗淨，控幹水分。

• 6、把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。

• 7、再加入切碎的韭菜後加入食用油。攪拌均勻。【最後加入油可以封住韭菜的水分，不易出湯。】

• 8、將餳好的面揉成條，切成小劑子。

• 9、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。

• 10、把餡料放在餃子皮中間。

• 11、包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好。

• 12、鍋中加入水燒開後加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次。撈出即可食用。

小竅門

木耳要提前泡發，韭菜洗淨要控幹水分。攪打肉餡不要加入料酒。以免影響餃子的口感