背後的故事很温暖-京醬肉絲是怎麼來的

平時我們去飯店吃飯的時候，在菜單上會看見一道菜叫做京醬肉絲。很多小夥伴看到這道菜的名字以及配的插圖之後，都會被它的顏值所吸引，而京醬肉絲的確也非常的好吃，只要吃過就忘不了它的味道。那你知道京醬肉絲到底是怎麼來的嗎？如何才是正宗的京醬肉絲的正確吃法嗎？今天我們就一起來了解一下。

一、京醬肉絲是怎麼來的

其實説到京醬肉絲，它還有一個非常悽慘的故事。這個故事要從上個世紀30年代，在老北京城有一户人家，老人的妻子在生產當中不幸去世，老人好不容易將兒子拉扯大，沒想到兒子在一次意外中喪生，兒媳婦也改嫁，只給他留下了一個孫子，因此老人又帶着孫子過上了非常艱苦的日子。但是老人有一個非常好的做豆腐的手藝，於是通過做豆腐來養活兩個人。但是由於做豆腐收入比較少，因此生活過的也非常的艱難。

有一天小孫子在路邊看到了一家烤鴨店，他非常喜歡想吃烤鴨，就央求爺爺給自己買一份烤鴨來吃，但是由於手頭沒有多少錢，老人暫時不能買給孫子吃，於是就找了個藉口説等過年的時候買。但等到過年的時候老人已經忘記了，可孫子還記得，於是又央求爺爺要買烤鴨吃。爺爺犟不過孫子就去了烤鴨店，然後看烤鴨到底是怎麼做的，看完之後，爺爺回來依葫蘆畫瓢，把豬肉當中精肉的部分給挑出來切。成很薄很薄的肉絲，然後把它放在醬裏面炒熟，假裝是鴨肉。接下來用自己做的豆腐皮把它墊在下面，然後準備一些大葱絲，將肉絲和大葱絲裹在豆腐皮裏面給孫子吃，跟孫子説這就是烤鴨，孫子吃的特別開心，這也就是京醬肉絲的由來。

二、京醬肉絲怎麼吃才最地道

1.包百葉吃

我們可以準備好百葉，然後把它放到開水裏面去燙煮一下，接着把炒好的京醬肉絲以及葱絲一起裹在百頁裏面吃，這就是最傳統最地道的京醬肉絲的吃法。

2.包麪皮吃

我們可以用準備好的包烤鴨的麪皮然後包上京醬肉絲，包上大葱絲和黃瓜絲，再蘸上一些甜麪醬吃，味道是非常不錯的。

3.直接吃肉絲

當然京醬肉絲也可以把它直接炒熟之後作為一盤菜來吃，不過這已經是改良的吃法了。

以上就是關於京醬肉絲的起源以及它的吃法，所以小夥伴如果平時在飯店看到這道菜的話，可以點着吃一下，看看這個飯店做的京醬肉絲是不是正宗，它的吃法是不是最傳統最地道，因為不同的飯店有可能改良之後吃法也會不一樣。所以我們可以一起感受一下老北京的味道。