家裏吃火鍋準備哪些菜

現在火鍋可以説是廣受大家追捧的美食，火鍋食材豐富，可以按照個人口味選擇食材，同時火鍋講究現煮現吃，可以保留住食材的新鮮美味，可以説既豐富又新鮮的美味。喜歡的火鍋的朋友，如果在外面覺得不夠衞生，也可以自己在家制作，那麼在家裏吃火鍋準備哪些菜呢？

一、在家裏吃火鍋準備哪些菜

1、肉類

(1)如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

其實，任何肉都適合放在火鍋裏。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。

(2)牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

(3)羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。

(4)如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。

2、海鮮

(1)如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

(2)魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裏。現放現吃。

(3)貝殼類。如説蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裏，讓它們把沙子吐乾淨。

(4)魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。

(5)魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。

3、蔬菜類

(1)如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

(2)葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。

4、菌菇類

如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。

香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

5、豆製品

如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

6、主食類

如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麪、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麪、麪筋等。

二、自己在家怎麼煮火鍋

1、用棒骨或是大肉塊燉出來的美味湯汁來作為製作火鍋的“水”。

2、把準備好涮火鍋的材料擺放在桌子上，插電，準備好開始涮火鍋。

3、有一點點温度了，加火鍋底料。如果喜歡吃辣的話，可多加點火鍋底料。攪拌均勻。之後靜等開鍋。

4、開鍋的變現一般是冒泡，熱氣明顯增多，這時候，就可以開始下食材了。

5、急着吃的話，一般是先下青菜，因為佔地比較大而且容易熟。之後，等青菜蔫下去之後最好放牛肉丸等不是很容易煮熟的。青菜如果熟了就可以撈上來了。

6、如果不用麻醬，湯是有味道了，可以直接放進碗裏，開吃。想蘸醬的話也行，把菜等放到麻醬裏沾着吃。簡單的話，只要把醬油、醋、辣椒調和一下就好了，隨個人喜好加點香菜和葱，重慶人也喜歡加點麻油。喜歡濃一些的醬料的話，可以放花生醬、腐乳和蠔油。

有些喜歡火鍋的朋友，如果覺得外面的火鍋沒辦法滿足需求，或者不夠衞生的話，完全可以自己在家裏自制火鍋。上面列出了家裏吃火鍋準備哪些菜以及自制火鍋做法，趕緊跟着菜單準備起來，約上好友，讓您輕鬆在家吃上一頓美美的火鍋大餐。