在家刷火鍋準備哪些菜

火鍋大家應該都是非常的喜歡吃的吧！那在外面都吃的多了，在外面去吃火鍋不但要花高額的價格吃，還要排隊等位置呢！還不如自己在家做火鍋，好吃的來又能保證了健康，不過，相信很多小夥伴都會被困擾到的就是在家刷火鍋需要準備哪些菜呢？

火鍋屬於川菜菜譜,主要原料是豆瓣、豆豉、花椒、辣椒,工藝是燉,製作中等。

火鍋的原料:豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。

火鍋的輔料:筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾。

用料:

1、豆瓣醬三大匙。

2、豆豉一大匙。

3、醬油半湯匙。

4、醪糟汁半湯匙。

5、泡酸菜約三兩。

6、花椒一大匙。

7、幹辣椒半兩。

8、葱一兩。

9、蒜苗一兩。

10、老薑一塊。

11、蒜半個。

12、澱粉一湯匙。

13、鹽、雞精適量。

配菜:

牛肉卷半斤、白菜一盤、香菇適量、筍尖、豬腰、海帶、木耳、金針菇、臘肉、生菜、菜花、素黃喉(由於我個人不喜歡香菜,就沒加了,喜歡的可以加上,味道要美味一些,還可依個人喜好配上其它菜)。

在家刷火鍋準備哪些菜：

1、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、幹澱粉抓勻碼味。

2、大白菜橫切成兩段。條粉用熱水泡發脹。

3、香菇對半撕開。豆乾斜切成片。

4、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘,撈出後用清水漂上。

5、豬腰切薄片用鹽、幹澱粉抓勻碼味。

6、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。

7、木耳泡發後撕片。

8、金針菇洗淨就可。

9、臘肉切片。

10、生菜洗淨一葉一葉分開。

11、菜花洗淨後切小朵。

12、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。

火鍋的做法:

1、姜、蒜切細粒;泡酸菜切絲;葱切段;蒜苗切長段。

2、鍋中放油燒至五成熱,依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘,再下泡酸菜同炒約一分半鐘。

3、加入豬骨湯。

(1)普通清湯：

原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。

火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。

出湯率：原料的1-2倍。

(2)精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)

取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。

現在你們應該都知道了在家刷火鍋準備哪些菜了吧！其實在家不止是自己製作火鍋，之外，自己動手製作美食都是一件十分美好的事情，當然，如果有機會你都可以約上好友一起，這樣就可以更加增進感情的機會了，那不如就趁着這個週末一起做吧！