苦菜能吃嗎

苦菜的口感好嗎，苦菜能吃嗎，看看這篇文章的介紹就會知道了，對於苦菜而言，吃了是有助於我們身體健康的，苦菜的食用方法有哪些，大家可以仔細的閲讀文章中的介紹，文章還詳細的介紹了苦菜的各種做法，步驟比較詳細。

苦菜能吃嗎

可以。

苦菜的食用處理方法

食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。

苦菜的做法

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：豬肋條肉(五花肉)600克，苦菜200克

調料：大葱10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油(煉製)20克

苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之鹹鮮香苦。

做法：

1、白糖加水適量溶化成糖水;

2、將嫩苦菜摘洗乾淨，入沸水鍋中焯一下;

3、撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用;

4、將五花肉刮洗乾淨，切成10釐米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫;

5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用乾布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鐘再塗一次備用;

7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;

8、再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;

9、肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷);

10、然後裝入碗內(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時;

11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上;

13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約500克;苣蕒菜又稱苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

調料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下;

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內;

4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。

健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜

四、蘸水苦菜

主料：苦菜

調料：香葱、姜沫、幹辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油

做法：

1、苦菜的調料：香葱、姜沫、幹辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。

3、用綽後的原菜汁到少許。

4、汁要留着，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。

五、苦菜酸辣湯

主料：苦菜200克，香菜10克

調料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。

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做法：

1、將苦菜洗淨，切成段;

2、香菜切成細末;姜切末;

3、炒鍋內加水、薑末燒開;

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相剋香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

瞭解了苦菜能吃嗎以後，愛好吃苦菜的人有口福了，苦菜不但能吃，還對我們的身體幫助非常的大，所以可以多吃這種食物喲，文章介紹了四種苦菜的做法，都是非常不錯的，有詳細的步驟，自己可以在家裏做一份關於苦菜的食物來吃。