健康營養的菜有哪些

飲食文化
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朋友嗎，都知道哪些健康營養的美食利於人體吸收吧，健康的話題越來越敏感，都在努力的去健身，吃各種利於身體的補品，其實生活中特別簡單，只要用心去發現，健康營養的美食每天都在，就關鍵你有沒有去挖掘健康的美。大家一起和我學做起來吧

健康營養的菜系：

一、香辣牛肉乾

先把牛肉用水洗一下，然後把它切成小塊。在鍋中加入一些水燒熱，然後把牛肉放進去煮一下。撈出來之後再把它控一下水。在鍋里加入一些油燒熱，然後再在裏面加入一點大蒜，生薑，八角，花椒，小茴香，香葉炒出香味來。然後再把牛肉放進去炒勻，在加入料酒，檸檬，朝天椒等其他的調味料炒勻之後，在鍋里加入一些水，水的高度需要超過牛肉的高度。一百五十度，烤制大概一百二十分鐘，然後再把它翻一下面，繼續烤制二十分鐘就行了。

二、酸菜剁椒蒸魚

材料：

1.用鹽、姜、料酒醃製一晚的肉魚;

2.葱、姜、蒜、酸菜、紅、黃剁椒、豆豉、老乾媽、蒸魚豉油、植物油

做法：

1.用酸菜墊底，魚肚塞滿姜和酸菜，表面鋪滿紅黃剁椒

2.倒上蒸魚豉油，大火蒸20分鐘

3.表面撒上葱末，蒜末

4.適量植物油，豆豉，老乾媽炒熱，均勻澆倒入盤中

三、蒜味蒸魚

材料：

鱸魚1條，蒜頭5粒，辣椒1條，姜15公克，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙

做法：

1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切片;姜去皮洗淨切片;辣椒去籽洗淨，切片備用。

2.鱸魚洗淨清除內臟、刮魚鰓，過水汆燙，再清洗一次備用。

3.熱鍋後放入作法1的材料和調味料一起煮熟備用。

魚頭和魚尾的肉都是比較嫩滑的部位，而且魚刺少,尤其適合老人小孩子吃。我們這裏魚頭最貴，其次是魚尾，魚腩次之。魚頭可以做魚頭湯，剁辣椒蒸魚頭，魚尾清蒸紅燒，魚腩可以刮出魚肉做魚丸，紅燒魚腩剛殺的魚，醃過放入冰箱裏，可以從屍僵階段到自熟階段，這個時候魚肉中的多種蛋白水解酶開始發揮作用，使蛋白質分解成肽類和多種氨基酸。這樣做出的魚特別鮮美而且不腥，朋友們可以試一試，包括雞，鴨，鴿子，都是新宰殺以後，放入冰箱低温30-60分鐘以後再烹飪，味道特別鮮美

四、清蒸魚尾

小訣竅：

1.在盤子上鋪大塊的姜或者葱，這樣把魚尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟

2.水開了以後蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚尾拿出。這個時間恰到好處

3.倒掉蒸魚的水，在魚尾上，撒一些香葱

4.熱花生油澆到魚尾上，燙熟香葱，而且有香味兒

5.將作法2的鱸魚擺入長盤，再淋上作法3的醬汁後，放入蒸籠以大火蒸12∼15分鐘至熟即可。