怎麼蒸螃蟹不掉腿

在日常生活中，大家都喜歡吃螃蟹。不管清蒸也好，爆炒也好，做成蒜蓉蟹也好，大家都被它的肉鮮和味美所折服，特別是清蒸，深受大家喜愛，但不知大家在清蒸螃蟹的時候有沒有和我一樣遇到螃蟹掉腿的問題呢。到底怎麼蒸螃蟹不掉腿呢?

一、螃蟹的營養價值

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。含有豐富的蛋白質，每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，蛋白質是人體中最重要的營養素，蛋白質缺乏免疫力會下降，易感冒。因為蛋白質是構成人體免疫物質要主要的材料，還會造成貧血、內臟易下垂、易骨折等症狀。

二、為什麼蒸螃蟹會掉腿

煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係，太嫩的螃蟹就特別容易掉腳。煮的時候開大火，螃蟹劇烈掙扎，也會掉腳。

三、怎麼蒸螃蟹不掉腿

方法一：在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了。你還可以用織毛衣的針、長的竹籤或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴里，過上一會螃蟹就死掉了。此時再將螃蟹放入蒸鍋裏，怎麼蒸都不會再掉腳了。

方法二：在蒸之前，在它的眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進去1釐米左右，然後左右攪拌，這樣蒸的時候就不會掉腿了。

方法三：清蒸螃蟹最常見的問題就是會掉腳，無論是開水入鍋或冷水入鍋，還是將螃蟹綁着入鍋，蒸好以後都會掉腳的。讓清蒸螃蟹不掉腳的絕招就是，將螃蟹殺死後再蒸。這樣就不會感覺到外部刺激而動。就不會掉腿了。

對於怎麼蒸螃蟹不掉腿的方法我想你應該學會了，再次蒸螃蟹的時候不妨試試這幾種方法吧!在這裏也要提醒各位，雖然螃蟹味道鮮美，營養價值高，但也不能一次過多食用螃蟹，因為螃蟹性寒，吃多了可會導致腹痛腹瀉的!

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