誤食長毛牛肉怎麼辦？-牛肉長毛了還能吃嗎

牛肉，高蛋白低脂肪，富含左旋肉鹼，健身減脂人羣的最愛之一。牛肉因其鮮嫩的口感和多樣的做法而備受人們喜愛。那麼，牛肉長毛了還能吃嗎？也許很多人認為棄之可惜，就稍微處理一下就吃了；但是事實究竟是怎樣的呢，大家這就跟小編一探究竟吧。

一、牛肉長毛了還能吃嗎

一般建議最好不要吃發黴的風乾牛肉。風乾牛肉中的水分比較少，本來一般不會發黴，一旦發黴就是受潮引起的，説明牛肉乾已經腐敗變質了。而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，這樣的牛肉乾不能吃，產生的有害物質，會引起身體不適，不適合繼續食用的。特別是已經發黴還長毛了，長毛説明牛肉乾已經黴變，黴變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。

牛肉乾本來不管怎樣只要發黴了，就不建議吃的。不過，有人覺得直接扔了可惜。實際生活中的話，如果發黴長毛是白色的，不少人選擇洗掉，重新蒸煮後，再晾乾，聞一下有無黴味，如無就再吃。其實，這樣操作也沒什麼危險，是可以的。

當然，如果發黴的毛是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產毒黴菌，這種毒素不是高温蒸煮能消除的。這種發黴長毛的牛肉乾可惜也沒辦法，只能扔了。

進食黴變風乾牛肉後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊癒。但吃了被黃麴黴毒素污染的食物，在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發黴的風乾牛肉不建議再食用了。

二、吃了長毛的牛肉怎麼辦呢

那少量的一般是沒有問題的，以後注意就是了。如果不舒服，最好的辦法是洗胃,或者用手指摳嗓子眼使其吐出,去醫院檢查一下會更安全。

很多人以為發黴的食物只有一部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒，發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。所以，一旦風乾牛肉乾發黴，丟了吧，可惜也沒用。

説了這麼多，如果小編再問大家一次：牛肉長毛了還能吃嗎？相信大家會給出不一樣的答案吧。畢竟，牛肉雖然健康美味，價格也不便宜，但是比起自身的健康，當然還是健康更重要。所以大家不要因為覺得可惜或者什麼就把長毛的特別是長了彩色雜毛的牛肉稍微處理過後就再次食用，這樣對健康真的百害而無一益。