品種還是蠻多的-醃製肉的調料有哪些

我們在製作菜餚的時候，經常會使用到肉類食物，而肉類食物在烹飪之前，我們通常會醃製一下，因為將肉類食物醃製過之後再烹飪的話，味道會更重一點，會更加好吃一些，所以接下來小編會向大家介紹一些醃製肉的調料，並教會大家如何醃製肉類食物。

一、醃製肉的調料

調料的品種有很多，其中可以用來醃製肉的調料也不在少數，但是每個人對於食物的愛好是不同的，因此在選擇調料的時候會選擇不同的調料，小編個人比較偏愛辣一點的食物，所以在醃製肉的時候會往肉裏面適量的放入一些胡椒粉，辣椒粉，生薑，八角，香葉和醋。

二、醃製肉的方法

1.首先我們需要準備適量的肉類，一定要買比較新鮮的肉類，因為這將會直接影響到醃製出來的肉的口感，將肉類清洗乾淨以後，把肉切成大小差不多的塊狀，不要切的太小同時也不能切的太大，然後我們需要根據個人的口味愛好來準備一些調味料，調味料的品種還是非常多的。

2.一般情況下，我們會選擇用生粉來醃製肉類食物，認為這樣可以很好地鎖住肉類食物當中的水分，但其實這個方法是不科學的，我們最好可以用生抽和料酒將肉類醃製，時間大概是十分鐘左右，然後往肉類裏面加入一些適量的雞蛋清，攪拌均勻，這樣才可以更好的保持肉類食物當中的水分，同時製作出來的肉類食物吃上去會更嫩一些。

3.接下來就需要往肉裏面加入適量的調味料了，在肉類裏面加入生薑，主要是為了去除肉當中的腥味，如果是喜歡吃辣味的話，可以往裏面加入一些辣的調味料，比如説加一些辣椒粉就是非常不錯的選擇，當然如果不喜歡吃辣的也可以不往裏面加辣椒。

4.往肉類裏面加入一些老抽，主要是為了給肉類均勻的上色，所以再加入老抽之後，我們需要將肉類攪拌均勻。但是千萬不要往肉裏面放鹽，因為放了鹽以後，肉裏面的水分就會有一定的流失，這樣之後炒出來的肉吃上去就會很老，會影響到肉的口感了。

醃製肉的調料其實有很多，而且不同的調料，它的作用其實是不相同的，其中有一些調料主要是為了去除肉類的腥味，而有一些調料主要是為了鎖住肉類的水分，有一些調料主要是為了讓肉類吃上去味道會更濃郁，我們可以根據個人的口味愛好往肉類裏面放入不同的調料。