烤肉怎麼做好吃
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烤肉作為人們日常生活中放鬆心情一定要吃的食物,調料怎麼撒,烤的好不好吃都是決定一個烤肉的美味程度,在面對一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的時候,你會不會發出疑問,烤肉究竟要怎麼做才好吃呢?那麼,本文就來為你解答烤肉怎麼做這個難題吧!
烤肉怎麼做好吃?別以為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下,再隨便抹些醬料就萬事大吉了。下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。按照以下技巧烤一次試試,保證烤出好味道!
一、燒烤前的準備
1、材料的選擇
豬肉:應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2、醃製
雞肉:用檸檬水浸一下再撒些澱粉,肉質會更鮮嫩。
海鮮:冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
三、燒烤訣竅
1、不同食材,不同烤法
烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
2、木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭,質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。
3、清潔烤架
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔。
4、適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
5、補充水分
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過鹹。
6、鹽的使用
烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
通過本文的講解,你是否已經知道烤肉怎麼做好吃了呢?從選材開始烤肉就不可以大意呀!烤肉作為大家吃宵夜的靈魂食物,能烤的好確實是很重要呢,既然已經瞭解瞭如何烤肉比較好吃,不如進入烤肉店或者自己家的廚房去一展身手,讓大家驚豔一下吧!
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