奶油有什麼用

大家知道奶油有什麼用嗎，看看這篇文章是怎麼介紹奶油這款美食的，奶油是我們日常生活中經常吃到的美食，因為奶油可以用於很多的食物中，最常見的就是蛋糕，孩子是特別愛吃蛋糕的，所以奶油也是孩子們的最愛，但是奶油多吃容易發胖。

奶油有什麼用

一、奶油的基本信息

奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麪包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉(Cream)，雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。

二、奶油主要功效及食用禁忌

奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。禁忌與副作用有醫學期刊報道:如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。奶油裏亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

三、奶油的食用方法

1、動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。

2、鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。鮮奶油:又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮奶油。奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。奶油選購:優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2~4℃冰箱中，可保存6個月以上。

知道奶油有什麼用以後，大家是不是愛上了奶油這款美食，文章介紹了奶油的主要功效和食用禁忌，還介紹了奶油的食用方法，都是跟我們生活比較相關的知識，大家可以多多瞭解這方面的知識，更好的搭配飲食保證自己身體健康。