豬肉片的做法

現在大家很喜歡吃豬肉，豬肉也很美味，但是卻不知道豬肉該怎麼做才好吃，豬肉片的做法有哪些呢，這些都是大家所關注的一個話題，接下來，讓我們帶着這些疑問，來看看下面這篇文章吧，看他是如何講述的呢，我們可以參考一下。

豬肉片的做法

一、四川水煮肉片

食材的需要

豬裏脊肉350克，白菜100克，萵筍150克，雞蛋清1個，蒜1茶匙，幹辣椒10克，花椒10克，葱20克，水芹菜80克，料酒1大匙，生抽2大匙，白砂糖1茶匙， 豆瓣醬2大匙，水1大匙。

做法步驟

1、裏脊肉洗淨切成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。

2、切成小塊，用生抽、料酒、清水、雞蛋清醃製20分鐘。

3、大白菜、芹菜、香葱洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

4、幹鍋，將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

5、在鍋中放冷油，放入幹辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香，加入2大匙的豆瓣醬，炒出紅油。

6、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香葱段，煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。

7、在剩下的湯鍋中放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生。

8、準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，在鋪上煮好的肉片。

9、鍋內燒熱，放入2大匙的油及2大匙的紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可。

二、家常水煮肉片

食材的需要

裏脊肉150克，白菜50克，雞蛋30克，大葱10克，花椒5克，幹辣椒5克，姜10克，胡椒3克，料酒8毫升，雞精5克，醬油15毫升，香葱10克，生粉10克，郫縣豆瓣醬10克，植物油120毫升，大蒜20克，鹽10克。

做法步驟

1、將豬裏脊肉切片，用雞蛋清和生粉、鹽、雞精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上，略微醃製一會。

2、白菜洗淨，菜葉用手撕成大片，幫子用刀斜切成薄片，姜洗淨切片，葱白切段，大蒜切成細末，小葱切成葱花。

3、將植物油(35ml)入鍋，燒到六成熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出，然後，將辣椒、花椒切成細末，底油留在鍋中。

4、再次加熱鍋中的油爆炒白菜，先放入菜幫再放入菜葉，大火翻炒，直到菜塌秧出水為止，將炒好的白菜放在深碗中墊底，炒出的汁水倒掉。

5、在鍋中放入底油，油燒熱後，放入郫縣豆瓣淨，中火滑炒，加入葱片、薑末、蒜片略炒半分鐘，然後再將鮮湯，醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料，翻炒幾下。

6、隨即將裏脊肉一片一片地放入鍋中燙至熟，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將剁碎的炸好的幹辣椒、花椒末撒上，蒜末葱花也均勻撒在肉片上。

7、用剩餘的植物油和香油燒開，燒至9成熱(待油開始冒大煙)，澆在盤中花椒辣椒麪上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

三、簡單版水煮肉片

食材的需要

豬裏脊肉200克，雞蛋1個，新鮮辣椒2個，豆瓣醬1燒，辣椒油1燒，蒜瓣4個，老抽、泡椒、幹辣椒段、澱粉、蔬菜各適量。

做法步驟

1、蔬菜洗淨，鮮辣椒去蒂去籽洗淨切片。

2、豬裏脊肉切片，加入雞蛋、料酒、鹽、澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘左右。

3、蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起，墊入碗底。

4、熱油鍋，入肉片劃散，發白斷生後撈起備用，剩下油鍋添加辣椒油，入幹辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。

5、入鮮辣椒片翻炒均勻後，加入清水，鹽，少許老抽煮沸。

6、肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。

7、另外準備一個油鍋，放入花椒炸至花椒變色後，熱油到在肉片上即可。

豬肉片的做法有很多種，上面已經很明確的告訴我們了，我想大家看完之後，一定有所瞭解了吧，我建議大家有空的時候去嘗試做一下，對身體是有好處的，還可以告訴周圍的小夥伴們，讓他們也來嘗試一下，大家都記住了嘛，千萬不要忘記了，知道了嘛。