香椿營養價值到底有多高

香椿是一種有獨特香氣的食物，大家對這種食物的印象兩級分化比較嚴重，有的人覺得他的味道很香，有的人就覺得香椿是臭臭的，其實在我看來，香椿做好了還是很好吃的，而且，香椿的營養價值到底有多高呢，可能你還不太瞭解，今天就帶大家瞭解。

一、香椿知識介紹

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

二、香椿營養分析

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

三、香椿補充信息

中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陝西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。

椿樹通常清明前後開始萌芽，早春大量上市。香椿頭因品質不同，可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色，質好香味濃，是供食用的重要品種;紅芽紅褐色，質粗、香味差。

四、香椿適合人羣

一般人羣均可食用。

1、輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

五、香椿食療作用

香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。

具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;

主治瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症;

還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脱髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

看來上面的文章已經明確的告訴我們這種臭臭的香椿營養價值還是很高的，而且香椿和雞蛋是絕配，這個也是大家平日裏比較常用的香椿的做法， 除此之外，香椿還有很多新鮮的做法等待着你去嘗試，放假在家的時候多多嘗試，發現香椿的美味。