芥菜的營養價值到底給了我們什麼呢

三四月份正式萬物復甦春暖花開的時候，同樣，也是採薺菜的好時候。那麼為什麼這麼多人愛吃薺菜呢？因為它含有豐富的營養成分，它的蛋白質含量每公斤為42.2克；它還富含各種無機鹽與維生素，因此越來越受到人們的喜愛。它的食用方法也很多，可以做睡覺餛飩，可以炒雞蛋，還可以燒湯，味道可謂是好極了！

芥菜的營養價值既然這麼高，那麼我們就來看看它能做出什麼好吃的菜吧!

1、芥菜水餃

用料：麪粉、 豬肉、 水、薺菜、韭菜、 葱、 味達美。做法：薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹備用韭菜洗淨，和薺菜分別切碎，剁好的肉餡，用葱攪拌上勁，加入味達美，涼水面團，揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子。

2、薺菜炒雞蛋

用料：薺菜、鹽、雞蛋。做法：先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽，再把已經加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中，攪拌，讓雞蛋液和薺菜混合均勻，用小點的火煎，要翻面，兩面都熟了，就可以裝盤，這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊，費時較長，還要注意別煎糊了，但是很香，口味重的可以這樣炒，在雞蛋裏放多點鹽就行。

3、薺菜蝦仁餛飩

用料：薺菜、豬肉、餛飩皮、香油、鹽、料酒、雞精、葱花、香菜、蝦仁。做法：薺菜洗淨，鍋內是燒開後熄火，放入薺菜過水後馬上撈起過涼，稍微擠幹水，不要全部擠幹，剁碎，豬肉糜加入料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性。再加入葱花攪拌均勻，把薺菜倒入肉糜中，再加一點鹽和香油，攪拌均勻後，用一點餡料，放入碗中進入微波火力30秒，嘗試鹹淡，再調整。蝦仁用清水洗淨後瀝乾水分，加入鹽和料酒醃製一小時。拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁後，皮子四周沾點水。合上皮子，四周粘牢。包好。鍋內水燒開後，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底。餛飩一個個浮起就好了，喜歡喝湯的就調製湯後盛入碗中，加點香菜末。

4、薺菜湯

用料：薺菜、豬肉、香菇、料酒、生粉、油、鹽雞精。做法：新鮮的薺菜買來後整理清洗乾淨，焯水後用涼水衝一下備用，瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉醃製10分鐘，把新鮮的香菇切成絲，薺菜切碎，熱鍋冷油，加入肉絲煸炒，到肉絲變白即可拿出備用，如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會，馬上放入香菇絲煸炒，加入熱水沒過食材一點即可，大火煮開，加入鹽和雞精調味，用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠.淋上一點香油即可出鍋

芥菜的營養價值讓人無法想象，同樣它還有藥用價值。它可以治療低血壓、經痛流血量多、出血等。雖然對於農村來説這是一種很平常的蔬菜，但是對於城市來説，新鮮無污染的薺菜就尤為可貴，但是家種的薺菜卻更美味，所以很多城裏人都會專門跑去農村採薺菜。