燒烤魚怎麼做

魚肉是我們生活中經常能吃到的一種食物，而且經常食用魚肉對我們身體有很多好處，其中燒烤魚就是很多人都喜歡的一種吃法，而且它可以搭配不同的蔬菜和食材一起食用，這樣能更好促進飲食均衡，而且很好地增加我們的食慾，下面一起了解燒烤魚怎麼做吧。

一、燒烤魚怎麼做

做法一

草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。

在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，葱頭，拌勻，醃製2-3個小時。

在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。

魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。

把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘

烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。

把魚翻面繼續烤5分鐘

在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。

倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。

倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出

倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。

做法二

將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用葱、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。

將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上葱段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。

將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。

將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

燒烤魚怎麼做，學會了嗎？平時我們吃到的燒烤魚，都是在飯店吃到的，這樣其實總會覺得缺少一些什麼，我們在家裏也可以製作出美味的燒烤魚，而且這樣我們也能夠保證魚肉的新鮮，同時也能夠讓我們更好地感受家庭的温馨。