我來告訴你-青菜與芥菜的區別

在我們的日常生活中，青菜與芥菜都是十分常見的綠色蔬菜，這兩種食物都具有豐富的粗纖維，適量食用對人的健康有很大的好處，但是許多朋友在青菜與芥菜的挑選上犯了難，今天小編就為大家介紹一下青菜與芥菜的區別吧，。快讓我們一起看看吧。

一、薺菜的營養價值

薺菜也叫淨腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

二、青菜的營養價值

青菜為含維素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

青菜，可清熱除煩，消腫散結，還可以治療咳嗽、胸悶、心煩等病症。

三、青菜與芥菜的區別

青菜和薺菜有分別，形狀不同。

1、芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

2、平時所説的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裏蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

3、青菜又稱為芥蘭菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭，也是我國著名的特產蔬菜。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。

以上小編為大家分別介紹了薺菜的營養價值、青菜的營養價值、以及青菜與芥菜的區別，從外形上看似相似的兩種菜，功效還是存在一定區別的，但是毋庸置疑的是這兩種蔬菜對人體健康是十分有益的，另外小編提醒大家，綠色蔬菜往往易使農業殘留，所以在清洗時可以提前用淡鹽水浸泡喲。