我來告訴你-各種蔬菜的營養價值區別大嗎

蔬菜中含有各種的維生素、鐵、鈣等營養元素，想要保持營養均衡，就不能不吃蔬菜。那麼各種蔬菜的營養價值都包括哪些呢?想要補充維生素或健康發育的小夥伴們該吃些什麼蔬菜好呢?各種蔬菜的營養價值區別大嗎?讓我們一起來了解一下吧。

各種蔬菜的營養價值區別大嗎

在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之一。下面我們來看看各種蔬菜的營養價值都有哪些吧。

1、大白菜

大白菜也叫結球白菜，由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，儘管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。

2、圓白菜

圓白菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。其維生素C的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

3、油菜

油菜菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素B1、B2、PP、C和鐵的含量也都比較高。

4、菠菜

菠菜葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。

5、莧菜

莧菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩莖葉供食，莧菜可以炒食，涼拌或做湯，老莖也可以剝皮醃製。南方栽培很普遍。

6、茼蒿

茼蒿供食用部分是幼苗或嫩莖。它可以涼拌或炒食，吃起來清香爽口。茼蒿葉中含的胡蘿蔔素、維生素B2、鈣和磷都較豐富。而茼蒿杆中含的維生素和礦物質較少。

7、蕹菜

蕹菜又稱空心菜，以其嫩稍和嫩葉為食用部分，幼莖也可以來涼拌。蕹菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素和維生素B2的含量都很高，維生素B1、C、PP、鈣和磷的含量也都比較高。

8、生菜

葉莖鮮嫩清脆，味清香略帶苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纖維少，加糖做成菜泥，可供嬰兒食用。生菜的營養豐富，它含的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鈣和鐵都比較多。

9、瓢兒菜

瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉黃色。葉質較多，水分大，品質中等。

各種蔬菜的營養價值都很高，有個簡單的方法來判斷蔬菜的營養價值高低-看顏色，顏色深的蔬菜營養價值較高，所以綠色蔬菜的營養價值是很高的。挑食的小夥伴不要不吃蔬菜哦，蔬菜的營養可是無法替代的，多吃蔬菜對皮膚的保養也有效呢。