你瞭解過嗎？我來告訴你-燕角的營養價值

燕角這種食品可能大家會對他有點陌生，其實它是燕窩的兩端，其有着比燕窩更多的營養價值，因為其膠質比燕窩其他部分的要多，並且燕角有着大量的蛋白質，而蛋白質又有美容的作用，燕角的營養價值有哪些，小編今天會帶大家深入瞭解燕角。

很多人可能對於燕角的營養價值和相關認識存在誤區，下文會為你解答。

一、燕角的形成

1、燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。

2、燕角是燕窩粘結在燕板上兩邊頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的部分，相當於燕窩的“地基”，比較堅硬厚度高。由於燕角本身就是燕窩的一部分，所以在營養方面，與其他部位沒有本質的區別，但濃度確實要高些，這也自然會帶來一些優勢。

3、燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。因此，燕角比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕板長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色。

二、燕角的辨識

1、燕窩按形狀分為燕角、燕條、燕碎、燕盞等。

2、燕角，就是燕窩兩端較硬的地方，也是燕窩的根基，是膠質最濃部分，營養較燕盞好。與燕盞相比，燕角更加的厚實，緊密，色澤較白，帶有透光感。其所含膠質較燕盞更加豐富，口感更有嚼頭，但在泡發時需要更長的時間。其發頭小於燕盞及燕條。

3、實際上這幾種營養並沒有太大差別，最大的差別是外觀。主要是在採摘、加工、運輸、儲存的過程中，保存最完整的是燕盞，其次是燕條、燕角。

三、燕角的營養價值

1、燕角含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者有效，協助病後的人體恢復健康。

2、燕角對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

3、燕角含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

4、燕角中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。

燕角在本質上其實就是燕窩的一部分，所以，燕角的營養價值和燕窩的營養價值在本質上其實沒啥區別，實在要區分的話就只有所屬的位置不一樣了，所以讀者們可以根據自己的實際需要和能力去購買合適的燕角，同時也要辨識清楚怎樣的燕角才是正品。