如何用奶油做冰淇淋

奶油是我們平時生活中經常食用的一種食材，它的主要成分就是牛奶了，那麼只要我們選擇好的牛奶，就可以做出優質的奶油來，而奶油呢，是冰淇淋中最重要的組成部分，那小編我就帶大家瞭解一下如何用奶油做冰淇淋呢。

一、如何用奶油做冰淇淋

A：蛋黃6個+50克綿白糖

B：純牛奶500克+60克綿白糖

C：淡奶油250克+50克綿白糖

做法

1、將材料A：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖。

2、用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白，糖份溶化。

3、將材料B：純牛奶500克稱量着加入60克綿白糖，然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化後離火，注意不要將牛奶煮沸了。

4、再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶，混合成蛋奶液。

5、然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。

6、蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火後，立刻放冷水中隔水冷卻，並不斷攪拌，使冷卻均勻。

7、將材料C：淡奶油250克稱量着加入50克綿白糖。

8、用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬髮，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可。

9、再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發的淡奶油，然後就是做好的冰激凌糊了。

10、將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍。

11、40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘。

12、最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可。

二、烹飪技巧

1、煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌，最好都用隔水加熱的辦法，這樣能防止它沸騰或者糊底。

2、在煮蛋奶糊時，若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。不過這樣的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋會稍有冰碴，只是稍稍的也無大礙。

3、摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌，這樣才能更加的均勻。

以上內容就是對如何用奶油做冰淇淋這個問題的回答，其實冰淇淋主要的成分就是奶油，那麼我們只要能夠做出好的奶油，那就基本上可以做出冰淇淋了，只是牛奶的儲存是製作環節當中，最重要的一部分了，那這一環節大家一定要重視。