杭州醬鴨有哪些與眾不同的特點

醬鴨想必大家都吃過吧，但是杭州醬鴨小夥伴們吃過嗎？杭州醬鴨是浙江杭州的著名的美食，在江浙菜當中也屬於比較受歡迎的一道菜餚。它主要是用純熟的鴨子而作為原料，然後通過醬制之後製作而成，味道非常的鮮美。那你知道杭州醬鴨有哪些特點嗎？下面小編就來跟大家聊聊關於杭州醬鴨的小祕密。

杭州醬鴨有哪些與眾不同的特點

一、鴨子的選擇

杭州醬鴨主要的原料就是鴨子。杭州醬鴨所選用的是在杭嘉湖和紹平原之間附近所飼養的鴨子，這些鴨子非常的肥壯，而且它們吃的飼料也是不一樣的。由於靠近湖邊，所以它們吃的都是泥螺、魚、蝦這些食物，所以飼養的鴨非常肥壯，肉質鮮嫩，尤其是紹興麻鴨是製作杭州醬鴨的首選。所以這種鴨子製作出來的杭州醬鴨味道格外的好。

二、先醃製後醬制

平時我們吃的普通的醬鴨一般都是直接進行醬的過程，這樣的話其實它還不是特別入味。那杭州醬鴨它在工序上面需先醃製再醬制，這樣的話可以使肉質吃上去味道更加足一些，具有它的一個獨特的風味。而且醃製的時間會比較長一點，這道工序是普通醬鴨製作時候所沒有的，這也是杭州醬鴨好吃的原因之一。

三、對温度的要求

平時我們在醃製的時候是不計較温度的，但是杭州醬鴨所醃製的時候是對氣温要求很高的。如果冬季的話温度在5度以下是可以進行製作的，如果氣温太高的話就會容易出現食物的變質，影響口味和品質，所以温度控制很重要。而且醃製的時間也是要根據氣温來決定的，如果温度超過7℃，那麼醃製時間控制在12個小時左右，如果温度比較低的話，那麼醃製的時間就可以適當的延長，這樣能在保證質量的情況下，讓鴨子醃製的更加入味。

四、營養價值特別的高

因為杭州醬鴨用的是紹興麻鴨，它裏面的脂肪酸容量非常的低，很容易消化，而且所含的各種的維生素也比其他的肉類多，所以多吃杭州醬鴨也是可以很好的補充營養。

以上就是關於杭州醬鴨特點的介紹，相信聽完小編的介紹之後，大家對於杭州醬鴨已經有更大的好奇，很希望能夠自己去品嚐一下。所以有機會去到杭州的小夥伴可以親自去點一道正宗的杭州醬鴨嚐嚐，看它的味道到底是什麼樣子的。吃過一次後你一定會忘不了的。