草魚怎麼切片去刺呢

説到草魚想必廣大吃貨朋友們一定不會對此感到陌生吧，草魚是我們日常生活中十分常見的一種魚類，草魚體型較大，營養價值十分豐富，口感也很是鮮美，因此受到不少人的喜愛和青睞，成為我們飯桌上常見的一道菜，那麼，草魚怎麼切片去刺呢？

一、草魚怎麼切片去刺呢

（一）方法一

將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻。

（二）方法二

在買魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去內臟。回家處理時，去除殘餘的內臟，洗淨魚腹內的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾，片魚片前，先把魚身上的水分擦乾。

把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼着骨頭橫切，將上半片魚肉切下來，切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨，將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼着骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離，這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨。

取一片魚身魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順着魚刺的走向斜下入刀(即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀)，切成約0.5釐米的魚片(左手按得越緊，片得越輕鬆)。魚片切好後，將中間的魚骨切成小段。

二、草魚的做法

食材：黃豆芽、草魚。

做法：將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。黃豆芽掐根部，洗淨備用。

黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。鋪在裝水煮魚的容器底部。鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1到2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

草魚怎麼切片去刺呢？草魚的做法是什麼？對於不知道草魚怎麼切片去刺，或者不知道草魚做法的朋友們來説，相信在看了以上文章介紹以後，一定不難從中找到這個問題的正確答案，建議大家不妨抽時間，按照上面的介紹來嘗試一下切片去刺哦。