你知道嗎-鮮奶和純牛奶的區別是什麼

隨着人們收入的日益增加，市面上的牛奶種類也豐富了起來，那麼，大家知道鮮奶和純牛奶的區別是什麼嗎？有些人經常將這兩款牛奶混淆，覺得都是牛奶，沒什麼差別的，有這種想法的人就大錯特錯了，這兩種當然是有區別的啦，不然也不會出現兩種叫法呀！

鮮奶和純牛奶的區別

一、殺菌方式不同

鮮牛奶和純牛奶一字之差,其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮牛乳為原料,兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。

鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低温加熱處理的生鮮牛奶。

純牛奶：屬於常温奶,是經瞬時高温滅菌處理的超高温滅菌乳,這種奶能在常温下保存而超高温滅菌純牛奶滅菌的瞬時温度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。

二、營養價值不同

鮮牛奶：由於殺菌方法温度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。

純牛奶：經過高温滅菌後牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。

形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高温滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優於純牛奶。

三、存放地點不同

鮮牛奶：鮮奶在收集以後和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定温度冷藏存放。

純牛奶：只需要在常温下避強光存放。

四、價格不同

鮮牛奶：因其對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以價格也高。

純牛奶：較鮮牛奶低。

五、保質期不同

鮮牛奶：保質期短通常為一週。

純牛奶：保質期長通常為半年。

經過小編在各個方面的詳細介紹之後，大家是不是對鮮奶和純牛奶的區別更加明確了呢！大家可以根據自己的喜好來選擇是購買鮮奶還是購買純牛奶，畢竟這兩款牛奶的營養、價格等方面是不一樣的。鮮牛奶、純牛奶一字之差，可是差了很多哦，一定要看清楚哦！