玉蘭片的功效

很多人不知道玉蘭是什麼，其實，玉蘭是一種植物，但是玉蘭片可以食用的呢。它富含人體所需要的營養物質，那麼，對於玉蘭片的功效有哪些，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望可以幫助到大家。

玉蘭片的功效

玉蘭片是一道色香味俱全的名菜，屬於贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的乾製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。

玉蘭片為春季油炸糕點。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。主要生產於江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區和福建武夷山地區，品質上佳。

製作過程

原料配方：糯米粉30千克、綿白糖2千克、芝麻油10千克

製作方法：

1.制米粉面團：把米粉加糖在操作枱上或和麪機內拌勻，然後灑上適量水分，一般以手握之有濕感即可。把灑過水的粉裝入籠內汽蒸約15分鐘取出，趁熱把蒸熟的米粉攪拌成韌性米粉團。

2.製坯： 把米粉團分成小塊，用手搓成直徑2釐米圓條狀，略按扁，刷上油，用刀切開成小薄片，片形成橢圓狀。把切開的坯片攤開自然晾乾，但不能將坯片曝曬，防止水分揮發，太快出現裂紋，油炸易碎。坯片存放一定要保持乾燥，防止吸濕後炸製出的成品僵硬不脆。

3.油炸：把風乾後的坯片分次放入油温為180℃左右的油鍋內炸制，入鍋內坯片浮上油麪，略氽片刻即可撈起瀝油，防止色澤變黃。

玉蘭片的功效與作用 

定喘消痰玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

如何挑選玉蘭片

玉蘭片的品質，是從色澤、片身的長度和寬度、幹潮度、氣味幾方面鑑定的。看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好;而表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。量尺寸：測量片身的長度和寬度。尖寶應長不超過8釐米，寬3-4釐米。冬片應長不超過12釐米，寬4釐米左右。桃片應長不超過16釐米，寬5-7釐米，春片應長不超過20釐米，寬9釐米。凡在上述規定標準以內的，並筍節緊密，筍肉厚的為品質好;而超過標準，筍節稀疏，筍肉薄的為品質次。驗幹潮：手捏片身無發粘感覺者為成份幹，發粘則表明成份潮。嗅氣味：凡只有刺鼻硫磺味，而無其他氣味者品質好;若硫磺味不強，則容易變質。

以上就是關於玉蘭片的功效，對此方面的知識的相關介紹了。玉蘭片含有豐富蛋白質、維生素，可以增強人體的免疫力。而且玉蘭片的做法也多種多樣，不僅僅可以作為玉蘭含片來止咳消痰。其實，玉蘭片還可以做成糕點來食用呢。