有什麼特點-凍乾果是怎樣製做的

夏天來到，水果的種類越加豐富了，水果可以補充人體所需的維生素，所以每天吃些水果是有必要的。凍乾果幹，即凍幹水果。近年來凍幹食品成為零食界的新寵，凍幹水果，即使用真空冷凍乾燥法將水果裏面的水分凍結，但是保留了水果的色、香、味和營養成分，是一種理想的天然食品。那麼，凍幹水果是怎樣製作的？有什麼特點呢？

一、凍乾果是怎樣製作的

凍幹水果採用冷凍乾燥機的真空冷凍乾燥法預先將水果裏面的水份凍結，然後再真空的環境下將水果裏面被凍結的水份昇華，從而得到冷凍乾燥的水果。簡而言之，在低温環境下抽中水果裏面的水份，保留其原有的營養。

凍幹技術是將新鮮採摘下來的水果進行了零下30℃的凍結，並且在真空無氧的情況下將水果中的水分抽乾而成。這種技術本是給宇航員們提供的富有營養又可口的“航天食品”，但隨着技術的普遍涉及，我們也可以吃到這種健康美味的食品了。

二、凍幹水果的特點與介紹

1.鮮：當季水果採摘後即刻凍幹，避免了水果長期存放及多重物流造成的營養耗損，比超市及水果店的庫存水果更健康。

2.優：精選國內外頂級水果品種，層層篩選嚴格把關，多年成熟的凍幹生產技術，所有產品出廠都要經過489項出口級檢驗，品質看得見。

3.宜：避免了新鮮水果的生冷及清洗保存的繁雜流程，便於旅行或送禮攜帶，即使是病人、孕婦或生理期的女生也可放心食用。

4.純脆水果脆片適合人羣：老少皆宜

5.純脆水果脆片儲藏條件：常温避光密封儲藏

三、冷凍乾燥的優點

1.冷凍乾燥在低温下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。

2.在低温下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。

3.在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

4.由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

5.乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。

6.由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

7.乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期保存而不致變質。

四、可凍乾的食品

幾乎所有含水的食品都可以進行凍幹，但對某些糖分含量或膠質含量過高的食品以及共晶點温度過低的 食品，凍幹都相對困難。可凍乾的各類食品，舉例如下：

1.蔬菜類：香葱、胡蘿蔔、大蒜、洋葱、生薑、辣椒、山藥、菠菜、菜花、青豆、食用菌等。

2.水果類：蘋果、桃、梨、杏、紅棗、草莓、香蕉、菠蘿、哈密瓜等

3.肉類：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、蛇肉、甲魚等。

4.水產類：魚片、蝦仁、蟹肉、墨魚絲、銀魚等。

5.速溶飲料類：咖啡、牛奶、豆漿、果汁、蜂王漿等。

6.調味品類：各種烹調用調味品。

7.醫藥類：鹿茸、鹿血、蚯蚓、蠍子、土鼈、人蔘、黨蔘、當歸、大黃、各種保健食品等。

凍乾果是怎樣製做的？有什麼特點？凍幹水果，即是用真空乾燥的方法對水果進行處理，凍乾果具有新鮮、健康、品質優、便於攜帶等特點。並且，凍幹水果保存了水果中的大部分營養成分，又好攜帶，口感也鬆脆，是平時旅行和休閒的一個很好的零食選擇。