櫻桃肉的做法你會了嗎

相信大部分的人第一次聽到櫻桃肉都是比較驚訝的吧，還以為它是用櫻桃做成的肉呢，其實這只是一個菜名而已，原材料是用五花肉或者裏脊肉做成的，也就是紅燒肉的另外一種説法。只是做出來跟櫻桃一樣的飽滿而且還具有光澤，所以才會有櫻桃肉的説法，面就給大家介紹一下櫻桃肉的做法吧。

櫻桃肉的做法你會了嗎

食材

五花肉2斤，香葱1顆，老薑1個，黃酒或者料酒適量，鹽適量，冰糖適量，紅曲米適量，丁香適量，八角2個。

做法

1.把五花肉洗乾淨之後切成塊狀，大小要均勻，看起來方方正正的就可以，每一條邊大概1.5釐米左右就可以了。

2.然後再鍋中倒入適量的水，燒開之後把五花肉放進去煮，直到沒有血水為止，把浮在表面的雜質處理掉之後撈出五花肉。煮過的湯不要倒掉，過濾一下盛在碗中備用。

3.用到把五花肉表面的油脂給刮掉。

4.把香葱打結好，老薑切成片狀，大概4片左右，準備一個碗，裏面倒入適量的熱水再紅曲米浸泡幾分鐘之後再把湯汁過濾一下備用。

5.準備一個隔板和砂鍋，把五花肉整齊的擺放在裏面，然後再把五花肉湯，紅曲米水，香葱，薑片，黃酒，全部倒進去，然後再蓋上蓋子用中火煮半小時。

6.之後再打開蓋子加一點冰糖進去，然後再轉成小火煮1個小時左右之後再加入冰糖和鹽。

7.最後用大火煮10分鐘收汁，然後再把八角，香葱以及薑片即可。

小貼士

1.沒有冰糖可以用白糖。

2.黃酒和料酒都可以，主要是用來去腥的。

相信大家看完小編的文章以後已經知道了櫻桃肉的做法了吧，其實跟紅燒肉的做法差不多，因為每個人的口味不同所以在煮的過程中方法也是不同的，如果喜歡吃比較爛的櫻桃肉那麼燉的時間就可以了再長一點，一般來説1個小時就差不多了。