竹蓀的營養作用有哪些-竹蓀的禁忌有哪些

竹蓀一直是公認的營養食物，由於它的營養豐富，自古就列為"草八珍"之一，並且竹蓀的香味十分的濃郁，箇中滋味鮮美，故而拿他來煨湯是再合適不過了。竹蓀最為食療是最合適的食物，但是也不是什麼時候都能吃，那麼竹蓀的禁忌有哪些？竹蓀的營養作用有哪些？

一、竹蓀的禁忌有哪些

竹蓀是補品的一種，是一種食用菌類，在吃竹蓀時有以下幾種禁忌。

第一種，由於竹蓀是一種涼性的中草藥，所以脾胃虛寒、身體體質偏寒，或者是腹瀉的患者不宜多吃，否則會加重病情;第二種，對於竹蓀過敏的患者不宜吃;第三種，竹蓀應該放在乾燥陰冷的地方，不要放在日光直射或者是高温潮濕的地方;第四種，幹竹蓀在烹飪之前應該先用淡鹽水泡十分鐘。

二、竹蓀的營養作用有哪些

竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的"竹蓀芙蓉"是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。

竹蓀入饌，始見載於唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恆《廣菌譜》等均有記載。清代《素食説略》"竹鬆"條記載較詳:"或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物並搭饋也。"

竹蓀的禁忌有哪些？竹蓀的營養作用有哪些？上文中小編分別進行了講述，大家根據小編的介紹避免雷區就可以好好的享受竹蓀的美味了，竹蓀是一種營養又珍貴的食材，早就有國家將淮寧竹蓀作為為國家地理標誌保護產品，由此可知它的珍貴之處。